Το παραδοσιακό κρητικό παξιμάδι με την πληρότητα του καρπού!

Ταξιδεύοντας πίσω στον χρόνο, η κρητική διατροφή έκρυβε φυσικά μυστικά μακροζωίας και ευεξίας. Το βασικότερο και θρεπτικότερο καθημερινό τρόφιμο ήταν το περίφημο κρητικό παξιμάδι.

Ως «Από Κοινού», θέλοντας να ανακαλύψουμε εκ νέου, να προασπίσουμε και να διαδώσουμε τις παραδοσιακές διατροφικές συνήθειες των παππούδων και των γιαγιάδων μας, παρασκευάσαμε το “Μιγάδι”, ένα αυθεντικό κρητικό παξιμάδι.

Φτιάξαμε λοιπόν, ένα σκληρό, προζυμένιο, 100% ολικής άλεσης παξιμάδι. Το “Μιγάδι” ζυμώνεται σε αναλογία 50% σταρένιο – 50% κρίθινο αλεύρι από σιτηρά ποικιλίας “μαυραγάνι” που διατηρούμε εμείς τους σπόρους και τους σπάμε σε παραδοσιακό πετρόμυλο. Λευκό αλεύρι δε θα βρείτε στο παξιμάδι μας!

Βγαίνει σε δύο εκδοχές: ντακάκι και κουλούρα.