Τσάτνεϊ γλυκοκολοκύθας (Βαζάκι 212 γρ.)

Όταν η παραδοσιακή ινδική κουζίνα εγκαταστάθηκε στην Κρήτη!

Τσάτνεϊ: Ινδικής καταγωγής μέθοδος διατήρησης της εαρινής ή θερινής σοδειάς οπωροκηπευτικών κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Εδώ, η βασική πρώτη ύλη ψιλοκόβεται και κατά το μαγείρεμα αποκτά μια γλυκόξινη γεύση με αισθητή την παρουσία μπαχαρικών.  Συνδυάζονται ιδανικά με ψητά κρέατα,  αλλαντικά,  κίτρινα τυριά και πράσινες σαλάτες.

Τσάτνεϊ  όμως από την Κρήτη;

Και όμως…! Στο τυποποιητήριό μας έφτασαν από τα χωράφια μας οικολογικής καλλιέργειας γλυκοκολοκύθες και… άρχισε το τσουκάλιασμα!

Προσθέσαμε ξύδι από τις βιολογικές αμπελοκαλλιέργειες μας και παρθένο ελαιόλαδο από τους ελαιώνες μας. Έπειτα ήρθε μέσω αλληλέγγυου εμπορίου το μείγμα των μπαχαρικών και στο τέλος η ιδιαίτερη καστανή ζάχαρη από τον Μαυρίκιο.

Έτσι, παντρεύτηκε η ινδική κουζίνα με τις φυσικές κρητικές πρώτες ύλες και γεννήθηκε ένα μοναδικό, ενδιαφέρουσας γλυκόξινης γεύσης τσάτνεϊ γλυκοκολοκύθας.